Esto es una combinación de tortilla de patatas y ensalada sencilla, que nos sirve para poder hacer platos individuales a la hora de servir el entrante. Es un plato refrescante ideal para verano, como plato único o entrante (para no abusar de las ensaladas). Este plato es super rapido y de hecho, la explicación hace que parezca mucho más costoso de lo que es en realidad.
Ingredientes
(tortillas)
4 Patatas medianas/pequeñas
2 Cebollas
4 Huenos
Sal, pimienta
(ensalada)
10 langostinos cocidos
Lecuga
Mayonesa (podemos hacerla casera)
Queso
Elaboración
1) Preparamos 3 tortillas de patatas bastante finas de acuerdo a mi receta anterior que puedes encontrar en este post.
Es importante que sean bastante finas las tortillas para evitar que sepa demasiado a tortilla.
2) Limpiamos y pelamos los langostinos, los picamos pero reservamos 4 de ellos enteros para adornar.
3) Picamos bien fina la lechuga
También es importante picar fina la lechuga porque si no, al cortar podríamos llevarnos media tortilla de una vez. Lo que queremos evitar es como pasa a veces con los bocadillos de jamón, que si anda un poco "chicle" le das un bocado y te llevas toda la loncha.
4) Cortamos el queso en medallones
Esto, en caso de que hayamos escogido incorporar queso fresco o queso de cabra en rulo; en otro caso podríamos utilizar queso mozzarella (por ejemplo, en bolitas).
5) Montamos de la siguiente forma
- Ponemos una tortilla.
- Colocamos una capa fina de mayonesa.
- Distribuimos por encima la mitad de los langostinos cocidos.
- Distribuimos 1/3 de la lechuga picada por encima.
- Ponemos otra tortilla.
- Colocamos otra capa fina de mayonesa.
- Distribuimos el resto de los langostinos picados.
- Distribuimos otro 1/3 de la lechuga picada.
- Ponemos la última tortilla.
- Distribuimos el resto de la lechuga.
No debemos abusar de la mayonesa para que no quede demasiado densa.
6) Acabamos de adornar con el queso y los langostinos enteros.
Presentación
Podemos presentar el plato, por ejemplo, de las dos formas siguientes:
- Lo sacamos a la mesa entero en el plato (como en la foto) y servimos lo que quiere cada uno.
- Lo cortamos en porciones (cuartos, sextos u octavos) y los servimos con un palmito enrollado con pechuga de pavo.
Variaciones
Como esto tiene parte de ensalada, siempre podemos incorporar más o menos cosas junto con la lechuga (podemos poner tomates cherry o picar tomates secos en la mezcla, también podemos utilizar surimi, adornar con espárragos, etc.).
También podemos utilizar otros tipos de tortilla, incluso simplemente tortilla francesa o crêpes.
servido por caralla_recetas
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Como siempre digo, ensaladas te las puedes hacer de cualquier cosa; sin embargo, cuando viene alguien a casa y quieres quedar bien, siempre intentas hacer algo especial. Asi es esta ensalada, que cuesta solo un poquito mas de preparar pero que se sale de lo que tomamos habitualmente.
Ingredientes
- 2 Cogollos de lechuga
- 50 g. de camarones o gambas rojas congeladas (prefiero las gambas)
- 8 Palitos de surimi
- Champiñones crudos laminados (podemos laminarlos nosotros, pero en el super hay ya laminados de un grosor bueno)
- Surtido de lechugas cortadas (en los supermercados hay paquetes ya de mezclas)
- Queso mozzarella (yo compro unos paquetes de bolas de mozzarella).
- Tropezones de pan tostado para ensalada.
- Aceite
- Vinagre de modena
- 4 dientes de ajo
- Oregano
- Sal
Pimienta
Elaboracion
(las barquitas)
Antes hemos dejado decongelar las gambas y los palitos de surimi
1) Deshilachamos (pellizcando y estirando a lo largo) los palitos de surimi.
2) Picamos 2 dientes de ajo.
3) En la sarten, con un poco de aceite, damos unas vueltas al ajo e incorporamos las gambas.
4) Despues de unas vueltas, cuando dejan de ser tan transparentes, incorporamos los hilos de surimi. Acabamos de asar el conjunto y reservamos.
5) Limpiamos los cogollos y descartamos las hojas exteriores (que son mas verdes y mas amargas) y reservamos algunas hojas interiores de color verde mas claro.
6) Cogemos las hojas reservadas de (5) y las lavamos, y con lo obtenido en (4) vamos montando en cada hoja un poco de la mezcla (una cucharada aproximadamente) y reservamos.
(la vinagreta)
Preparamos una vinagreta sencilla, que conviene que esté lista una hora o dos antes que la ensalada, para que saque el sabor.
1) Cortamos los ajos en trozos pequeños y los machacamos un poco en el mortero.
2) Incorporamos aceite al gusto y el vinage de módena (teniendo en cuenta que esto es el aliño de la ensalada). También incorporamos un poco de sal, un poquito (poco) de pimienta y el orégano.
3) Mezclamos bien para que se incorpore el vinagre con el aceite y reservamos para aliñar.
(montaje de la ensalada)
1) Ponemos una base de lechugas variadas, bien extendida en un plato.
2) Distribuimos las bolitas de mozzarella (o cortamos a bocaditos, en caso de que hayamos comprado trozos mas grandes).
3) Lavamos bien los champiñones y los incorporamos a la ensalada, al igual que los tostones de pan.
4) Mezclamos bien y extendemos la base en el plato.
5) Colocamos encima las barquitas, distribuidas con el "troncho" hacia afuera (la idea es que la gente las coja con la mano)
6) Aliñamos con la vinagreta.
Variantes
Para variantes en ensalada, existen los gustos. Le podemos poner más ingredientes, menos, etc. Sin embargo, para balancear bien hay que tener en cuenta que la mayoría de los ingredientes planteados aquí son "dulces" así que si ponemos tomate, probablemente rompamos la armonía de la ensalada (sin embargo, también podemos ponerlo para destacar el sabor).
A esta ensalada también le pegan nueces y, si queremos poner algo mas distinto, tomates secos rehidratados media hora con aceite de oliva, y picados despues.
servido por caralla_recetas
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El problema de las ensaladas es que muchas veces resultan repetitivas (lechuga, tomate, etc.). Esta es una receta de una ensalada un poco distinta que se puede tomar para acompañar o como plato único.
Ingredientes (2 personas o 1 de plato unico)
3 Tomates de bola
4 Anchoas en conserva
2 Tarrinas de queso fresco
Aceite, sal, pimienta, orégano
Habas baby cocidas (1 bote pequeño)
Elaboración
1) Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas de medio dedo, y los colocamos en un plato grande o una fuente, descartando los extremos (donde la rama y la puntita)
Podríamos no pelar los tomates, pero esto siempre facilita que se coma mejor.
2) Aliñamos con aceite, sal, pimienta y orégano los tomates solos
Es importante aliñar primero, para que coja más sabor.
3) Desmoldamos las tarrinas de queso fresco y las cortamos en rodajas finitas (un par de milímetros) y las colocamos sobre los tomates.
4) Cortamos las anchoas en 3 partes y cada una de ellas la colocamos sobre los montaditos de tomate y queso.
5) Aliñamos con un poco más de aceite y orégano (para dar color). Sal ya no le hace falta y pimienta, tampoco.
6) Rellenamos los huecos con las habas cocidas
Comentarios
Esta ensalada queda muy compensada, con el dulzor de las habas, la sal de las anchoas y el colorido en general.
Variantes
Podemos añadirles otras cosas (claro, esto es una ensalada y le puedes poner lo que quieras). Pero en particular a mi me gusta añadirle alcaparras (o sustituir las habas por alcaparras). Lo que ocurre es que son bastante fuertes y no a todos le gustan.
servido por caralla_recetas
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